國際標準組織（ISO）於2018年6月發佈了ISO 22000:2018食品安全管理體系標準的最終版本。該版本是自2005年以來該標準的第一次修訂，為因應食品供應鏈的趨勢與需求，國際標準亦需要與時俱進。ISO 22000:2018現已更新為ISO高階結構（HLS）並進行了修訂，以滿足當今食品安全的挑戰。這象徵著ISO 22000:2005將被取代，獲證組織有3年的改版過渡期，最遲必須在2021年6月19日之前過渡到2018版標準。
ISO 22000的目標是協調全球食品安全管理的要求，是一套國際通用的食品安全管理標準和制度，用以呼應國際間對於食品供應鏈之食品安全品質提升。ISO組織整合了HACCP（危害分析重要管制點）、GMP（食品優良作業規範）、GHP（食品優良衛生規範）以及融合ISO 9001（品質管理系統）的管理概念而構成。該標準有助於確保從農場到餐桌整個食品供應鏈的食品安全。
ISO 22000:2018的關鍵變動
一、採用HLS導致的變動
在2012年ISO組織為了解決不同管理系統擁有不同的編排方式和條文架構的問題，制定了一套Annex SL標準，對管理系統的標準提供了對結構、內文、通用專有名詞以及定義的一致性要求，其優點為讓未來修訂的管理系統標準能有一致性和容易整合的特性。為了能讓企業更容易將ISO 22000與其他ISO標準系統做整合，新版本的ISO 22000:2018將遵循現行ISO管理系統標準相同的結構。
二、風險管理：
修訂後的標準將對“風險”的概念提供新的見解。第6.1章要求公司決定、考慮並在必要時採取行動，以解決可能影響（無論正面還是負面影響）管理體系實現其預期結果的能力以及其中的任何風險。風險是食品產業的重要概念，新標準將風險區分為：執行操作層面（執行危害分析重要管制點HACCP)與業務層面的風險。
三、PDCA迴圈：
新標準明確說明了兩套獨立並行「策劃、實施、檢查、改善（PDCA）迴圈」；一套涵蓋了管理系統，另一套涵蓋了HACCP原則。
危害控制的PDCA，主要體現在第八章節。新版經過條款的調整，將舊版中措施的確認和系統的驗證加以拆分，將控制措施的確認放在前面，措施實施後有效性驗證放在後面，這樣總體邏輯更清晰，也更好的將危害控制的PDCA和體系的PDCA區分開來（大環套小環）。
四、組織營運流程
對關鍵術語之間的差異進行了清晰的描述，如重要控制點（CCP），執行作業前提方案（OPRP）和前提方案（PRPs)。ISO 22000:2005僅定義了17個專有名詞，但新版本ISO 22000:2018則定義了45個專有名詞。
取得ISO 22000認證有以下主要優點：
- 加強食品供應鏈中的追溯管理：當發生危害、緊急事件時，能迅速召回以控制危機，將不利因素降至最低。
- 提升市場競爭力及企業形象，使供應商和利害關係人對您的危害控制措施有信心，並贏得更多商業競爭力。
- 降低營運成本：經由過程中持續改進而有更優秀的運作成果；使企業在食品生產過程中減少支出及出現不合格產品的頻率。
- 食品相關文獻資源管理：理解相關法規，並且經由內部稽核和管理審查來檢驗符合度。